På trods af overflod af opskrifter på forskellige retter på Internettet, mister kogebøger ikke popularitet. Specielt værdifulde er de publikationer, som du kan vende tilbage dag efter dag.
Dette er folioerne, der er inkluderet i dagens Top 10 bedste kogebøger i verden. Det er bemærkelsesværdigt, at nogle bøger først blev udgivet for 100 år siden.
10. Larousse Gastronomique
Den første udgave af det gastronomiske encyklopædi stammer fra 1938. Oprindeligt inkluderede Larousse Gastronomique udelukkende fransk køkken. I dag er multivolume viet til europæisk køkken som helhed. Den russiske version inkluderer 8 bind, som hver koster over 2.000 rubler.
9. Den gode kok
I denne serie af engelsksprogede kogebøger er der udgivet 28 bind. Den russiske version inkluderer 9 bøger dedikeret til bagning, frugt, vin, kød, fjerkræ og retter fra korn, pasta og bælgfrugter. Prisen for hvert volumen er omkring 650 rubler.
8. Hvordan laver man alt, Mark Bittman
Denne bog af Mark Bittman betragtes som den vigtigste kulinariske hjælp fra amerikanske husmødre. Publikationens titel er oversat "Sådan koges alt sammen." Desværre blev "Sådan laver du mad" ikke offentliggjort på russisk, men dens engelsksprogede variation er meget populær selv under vores landsmænd.
7. Jamie's Kitchen, Jamie Oliver
Jamie Olivers bøger er ekstremt populære over hele verden. Jamie's Kitchen er blevet oversat til 28 sprog og offentliggjort i 40 lande. I Rusland sælges Jamie's Kitchen til en pris af ca. 1.100 rubler.
6. Om mad og madlavning, Harold McGee
Overraskende er denne bog en af favorittene for mange kokke, selvom du ikke kan finde en enkelt opskrift i den. Publikationen beskriver detaljeret de processer, der forekommer med et bestemt produkt i tilberedningsprocessen. Forfatter Harold McGee betragtes som gudfaren til det nu populære molekylære køkken. Selvom der ikke findes nogen russisk oversættelse af bogen, sælges den engelsksprogede version for eksempel med succes på Ozon.ru.
5. Simpel kunst, Shizuo Tsuji
Den russiske oversættelse af denne japanske bog af Shizuo Tsuji kaldes "Raffineret enkelhed". Forfatteren er den mest autoritative i verdens kenderen af japansk køkken. Derfor giver bogen en idé om madlavning og om ritualerne forbundet med servering. En russisk udgave koster omkring 1.500 rubler.
4. Hvordan man laver mad, Delia Smith
Delia Smith skrev tre bøger om madlavning af æg, pasta, brød, kager, kød, frugt osv. To ud af tre bøger er udgivet i Rusland. "Sådan laver du mad ..." er en fremragende guide til begyndende husmødre, som det grundlæggende ved tilberedning af forskellige retter er lagt ud enkelt og tydeligt. Prisen for hver bog af Delia Smith er omkring 400 rubler.
3. Book of Jewish Food, Claudia Roden
Rodin har skrevet en bog om jødisk mad i over 10 år. Resultatet var en så omfattende publikation, at The Guardian i 2013 inkluderede bogen i de ti vigtigste kulinariske hjælpemidler i verden. Det er bemærkelsesværdigt, at alle opskrifter er helt autentiske, dvs. forfatteren tillader ikke nogen forenkling af processen med tilberedning og substitution af ingredienser.
2. Det praktiske grundlag for kulinarisk kunst, Pelagia Alexandrova-Ignatiev
Udgivet i 1927 oplevede bogen for nylig en genfødsel. Publikationen indeholder opskrifter på både russisk og mange andre retter. Bogen beskriver forskellige metoder til forarbejdning af produkter, endda ordninger til skæring af kød og fisk, samt en beskrivelse af tilberedningsprocessen, både kendt for os og næsten glemte retter.
1. En gave til unge husmødre, Elena Molokhovets
Først udgivet i 1861, overlevede bogen mange reinkarnationer. Blandt de opskrifter, der er beskrevet i bogen, er der enkle supper, appetitvækkere, side retter, og der er også sådanne komplekse retter som mælkegris og krebspasta. Moderne forlag udgiver aktivt nogle uddrag fra den originale bog.