Restaurant Magazine, et britisk magasin for kokke, restauratører og andre cateringfirmaer, har præsenteret det årlige top 50 bedste restauranter i verden. Der er også en repræsentant for Rusland i rangeringen, dette er Moskva-institutionen White Rabbit (18. linje). Og vi præsenterer for dig de første ti gourmetrestauranter valgt af en international ekspertjury.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Spanien
Restauranten er beliggende under bjergkæden i en søvnig landsby nær San Sebastian. I en gammel stenbygning får du servert enorme saftige rejer fra Palamos, frisk buffalo mozzarella og chorizopølse. Restaurantkokken lægger særlig vægt på stege ved åben ild. Har du drømt om røget is med en røget tåge? Hos Asador Etxebarri går drømme i opfyldelse.
9. Steirereck, Wien, Østrig
Udenfor ligner restaurantbygningen en enorm glasterning. Og indeni finder du en interessant kombination af træ, beton og stivelseshvide duge. Der skal reserveres en tabel tre uger i forvejen. Portionerne er små, men "kokens komplimenter" bringes til besøgende imellem. Ingen vil sultne fra Steirereck.
8. Narisawa, Tokyo, Japan
Næsten alle ingredienser, der bruges i denne restaurant, er rent japansk. Menuen inkluderer retter i henhold til miljø og sæson, så frokost på Narisawa er en rejse ind i japansk sæsonåbenhed og kultur. Restauranten serverer fine japanske vine såsom Pinot Noir og Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Spanien
Allerede den anden, men ikke den sidste "spanier" i rangeringen af de bedste restauranter i 2016. Menuen har 20 forskellige retter. I denne restaurant er alt rettet mod overraskende og underholdende kunder, så vær klar til at modstå et helt kulinarisk show, der varer 3-4 timer og udføres med det samme for alle borde.
6. Mirazur, Menton, Frankrig
Kunne de 10 bedste restaurantfirmaer i verden klare sig uden køkkenet i det solrige Frankrig? Restaurantens hemmelige våben er dens egen gård og et netværk af leverandører fra markedet i Ventimiglia, en rig kilde til lækre grøntsager og frisk fisk og skaldyr. Specialiteten er østers med tapioca, pære og skalotteløg.
5. Noma, København, Danmark
Retter med enkle navne som æbler og citron timian, kål og hvidbærblade og nye danske kartofler giver en rigdom i smag og tekstur, som du næppe har oplevet før. Hvis du vil besøge denne restaurant, skal du skynde dig: i slutningen af 2016 planlægger ejeren at lukke den og åbne den som en forstadsgård.
4. Central, Lima, Peru
Gæsterne på restauranten inviteres til en hel kulinarisk ekspedition gennem Peru's økosystem, fra Amazonas til Stillehavskysten. Smagningen af den centrale menu begynder med retter, hvis komponenter findes ca. 20 meter under havets overflade. Og slutter med retter med ingredienser, der vokser i et niveau op til 4100 meter over jorden. Peruviansk jungel, bjerge, ørken og hav - vælg, hvad du vil smage fra den lokale flora.
3. Eleven Madison Park, New York, USA
Kokken på denne restaurant improviserer ofte med mad og skaber smarte personlige retter. Besøgende bemærker meget venligt og høfligt personale i anmeldelserne. Restaurantens hovedret er tørt fingerand med sin egen sauce, træsvamp og pære. Ét besvær er små portioner, ikke enhver russisk person spiser dem.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Spanien
Lederen af restaurantvurderingen i 2015. Denne restaurant, der ejes af de tre brødre af Rock, kan prale af en vinkælder på 50 tusind flasker, birketræer, der vokser bag glas og en menu med retter fra forskellige køkkener i verden. Mens der serveres røget is på Asador Etxebarri, kan du prøve aspargesis og olivenis. Det bringes i et ægte oliventræ i en gryde.
1. Osteria Francescana, Modena, Italien
Denne gourmetrestaurant har kun 12 borde, og alle retter er unikke. Portionerne er små, men i Osteria Francescana går de for at slutte sig til en verden af haute cuisine, og ikke bare for at fylde din mave. Vinene, der serveres på institutionen, fremstilles i små italienske vingårde specielt til restauranten.
